Shaanxi Guanjie Tecnología Co., Ltd

Proveedor de dados de mango liofilizados:

Dados de mango liofilizadoConserva su sabor y textura originales. Se trata de conservantes, colorantes o saborizantes, lo que los convierte en una opción saludable y natural. Desde la obtención de los mejores mangos hasta el proceso de producción, cada paso se supervisa y controla cuidadosamente. Guanjie, una empresa reconocida por producir frutas liofilizadas de alta calidad desde hace más de 20 años.

 

¿Por qué elegir Guanjie?

• Equipo profesional:

Nuestros productos pasan las certificaciones ISO,HAHALA,Kosher y otras.

• Experiencia profesional:

Nos centramos en la fruta FD desde hace 20 años.

• Líneas de producción propias:

Disponemos de nuestras propias líneas de producción de liofilizados.

• Puro natural

Los dados liofilizados de mango de Guanjie no contienen sustancias añadidas adicionales. 100% sabor a guayaba. Sin conservantes. Se conservan el color y el sabor.

 

COA:

Artículo	Especificación	Resultado	Método
Información básica del producto
Género y especie	Musa nana Lour	Ajustarse	/
Parte de la planta	Fruta	Ajustarse	/
País de origen	Porcelana	Ajustarse	/
Datos organolépticos
Color	Debe tener el color deseado. de mango Granulado y de color amarillo.	Ajustarse	GB7101-2022
Sabor y olor	Debe tener el olor y sabor adecuados a mango, sin ningún sabor desagradable.	Ajustarse	GB7101-2022
Características	Sin cuerpos extraños ni apelmazamiento en visión normal.	Ajustarse	GB7101-2022
Procesar datos
Método de secado	Secar en frío	Ajustarse	/
Características físicas
Tamaño granular	Personalizado	Ajustarse	GB/T 5507-2008
Pérdida por secado		2.46%	GB/T 14769-1993
Metales pesados
Metales pesados ​​totales		Ajustarse	USP, método II
Como		Ajustarse	AOAC 986.15, 18
Pb		Ajustarse	AOAC 986.15, 18
CD		Ajustarse	AOAC 986.15, 18
Hectogramo		Ajustarse	AOAC 971.21, 18
Residuos de pesticida
666		Negativo	GB/T5009.19-1996
DDT		Negativo	GB/T5009.19-1996

 

Diagrama de flujo:

 

Cómo almacenar dados de mango liofilizados?

Para estudiar los cambios de color de los gránulos de mango en diferentes condiciones de almacenamiento, el centro de investigación y pruebas de Guanjie ha realizado un estudio en nuestrodados de mango liofilizadosen términos de valores de temperatura, luz y cromaticidad.

 

1. Muestreo:

• Efecto de la temperatura sobre el color del pellet de mango

Se colocaron diez bolsas de cada uno de los granos de mango sellados envasados ​​en bolsas de papel de aluminio en un congelador a 10 grados y en un termostato a 30 grados para almacenarlos lejos de la luz. Durante el proceso de almacenamiento se tomó una bolsa de muestras cada 10 días para la medición del valor colorimétrico. Cada grano de mango se midió en 3 puntos de cada lado. Se obtuvo un total de 60 conjuntos de datos de cada bolsa de muestras y se tomó el valor promedio como resultado de la medición de la bolsa de muestras.

 

• El efecto de la luz sobre el color de los granos de mango.

Se empaquetaron diez bolsas selladas de dados de mango liofilizado en diferentes materiales. Los experimentos se llevaron a cabo en un congelador fresco a 10 grados bajo un almacenamiento a prueba de luz y luz. La exposición a la luz se logró colocando el congelador al lado de una ventana en la habitación donde había luz natural. Se tomaron muestras de una bolsa cada 10 días durante el almacenamiento para análisis colorimétrico. Se midieron tres puntos a cada lado de cada mango y se obtuvo un total de 60 conjuntos de datos de cada bolsa de muestras. Finalmente se tomó el valor promedio como resultado de la medición de la bolsa.

• Determinación del valor colorimétrico

El cambio de color dedados de mango liofilizadosSe midió con colorímetro. Se registraron sus valores L, a y b. Donde L representa el cambio en el brillo de la muestra. a denota sesgo rojo-verde, con valores más altos favoreciendo el rojo y valores más bajos favoreciendo el verde. b indica un sesgo amarillo-azul, con valores más altos favoreciendo el amarillo y valores más bajos favoreciendo el azul. La diferencia de color total ΔE se utiliza para reflejar el grado general de cambio en el color del material; cuanto mayor sea ΔE, mayor será el cambio en el color de la muestra.

La fórmula es:

 

2. Experimentar

(1) Efecto de la temperatura sobre el color.

• Se ha demostrado que cuando la temperatura ambiente aumenta 10 grados, la velocidad de la reacción de dorado puede aumentar entre 3 y 5 veces. Por lo tanto, el cambio de temperatura ambiente durante el almacenamiento afectará el dorado de las rodajas de mango. Como se puede ver en la Fig. 1, los valores de L, a y b de los granos de mango cambiaron cuando los granos se almacenaron a diferentes temperaturas y se protegieron de la luz durante 90 días. Los valores de L y b disminuyeron, mientras que los valores de a y b disminuyeron. Los valores de L y b disminuyeron y a aumentaron.

 

• Durante el almacenamiento a 10 grado, los valores de L, a y b cambiaron en un 1,34%, 1,99% y 2,05%, respectivamente. El valor L disminuyó de 70,13 a 69,19, el valor a aumentó de 11,56 a 11,79, el valor b disminuyó de 68,74 a 67,33 y el ΔE cambió de 0 a 1,71.

 

 

• Bajo el almacenamiento a 30 grados, los cambios de los valores L, ayb fueron 6,97%, 22,5% y 12,37%, respectivamente. El valor L disminuyó de 72,77 a 67,70. un valor aumentó de 9,91 a 12,14. El valor b disminuyó de 69,06 a 60,52. ΔE cambió de 0 a 7,02. De los resultados experimentales, se puede ver que el valor L dedados de mango liofilizadosdisminuyó y el color de los granos de mango se volvió más oscuro cuando se almacenaron a 30 grados. un valor aumentó, como lo muestra el aumento del color rojo. El valor a aumentó, lo que se caracterizó por un aumento del color rojo. El valor b disminuye, el cambio de color tiende a desviarse del color amarillo.

 

• La razón de este fenómeno es el oscurecimiento de los granos de mango FD durante el almacenamiento. Cuanto mayor es la temperatura, más profundo es el grado de dorado de los granos de mango. Por el contrario, cuando la temperatura es más baja, el grado de dorado es relativamente lento. Esto demuestra que una temperatura baja adecuada puede mantener eficazmente el color del mango.

 

(2) El efecto de la luz sobre la calidad.

• La luz puede reducir el contenido de vitamina C en el material y, hasta cierto punto, afectar el proceso de pardeamiento no enzimático del ácido ascórbico. Por lo tanto, un almacenamiento ligero también es una medida eficaz para retrasar el oscurecimiento de los alimentos. En la Fig. 2, se puede ver que los valores L, a y b de los mangos envasados ​​en dos tipos de paquetes mostraron la misma tendencia de cambio, con L y b disminuyendo y aumentando.

• Los valores L, a y b de los dados de mango liofilizados FD envasados ​​en bolsas compuestas transparentes cambiaron un 10.93%, 24,98% y 11,57%, respectivamente. L disminuyó de 73,47 a 65,44. un aumento del 11.21 al 15.01. b disminuyó de 70,47 a 62,32. ΔE cambió de 0 a 12.06.

 

 

• Los valores de L, a y b de las bolsas de papel de aluminio resistentes a la luz son 1,55%, 3,65% y 1,54%, respectivamente. Los valores de L disminuyeron de 71,{19}}7 a 69,97. un aumento de 10,95 a 11,35. b disminuyó de 69,97 a 68,89. ΔE cambió de 0 a 1,59.

 

• De los resultados experimentales, se puede ver que la diferencia total de color de los dados de mango FD almacenados bajo protección de la luz tuvo un pequeño cambio. Esto significa que los cambios generales de los valores L, a y b son pequeños, y los valores de brillo y color están menos dañados. La diferencia total de color del mango seco almacenado en condiciones de luz cambió más y el grado de dorado fue más profundo, lo que indica que el grado de dorado se vio más afectado por la luz. Esto puede deberse al hecho de que es más probable que el grupo hidroxilo fenólico de las sustancias fenólicas del mango absorba los rayos ultravioleta de la luz solar, provocando así la oxidación de las sustancias fenólicas para producir quinonas negras, que gradualmente se acumularon y llevaron a la profundización de el grado de dorado del mango seco. Esto indica que el almacenamiento en la oscuridad tiene un buen efecto para mantener el color de los granos de mango.

 

Conclusión:

La temperatura y la luz tienen efectos significativos sobre el color dedados de mango liofilizadosdurante el almacenamiento. El almacenamiento a baja temperatura y evitando la luz podría retrasar la aparición del oscurecimiento, manteniendo así el color del mango seco. La diferencia de color total ΔE del mango seco almacenado a 30 grados y 10 grados fue menor que la del mango seco almacenado bajo luz. Esto indica que el efecto de la luz sobre el dorado del mango seco es mayor que el de la temperatura. Se sugiere que el mango seco se almacene a bajas temperaturas durante el período de almacenamiento posterior a la producción, y se debe utilizar el almacenamiento en frío tanto como sea posible para mantener el mango seco a temperaturas bajas apropiadas. Esto puede reducir la tasa de oxidación de las sustancias fenólicas y ralentizar el dorado. Para lograr el efecto de preservar la mejor calidad del mango en cubitos liofilizado.

 

 

Control de alta calidad:

 

Certificación

 

Paquete:

 

Métodos de entrega

http://es.guanjiefruit.com/